SAVRŠEN KOLAČ!! PRIMA BALERINA - UKUS FANTASTIČAN!!

SASTOJCI:
Tamna čokoladna krema:
500 ml vrhnja za šlag
300 g tamne čokolade
100 g nougat mase
2 žlice likera od naranče
Bijela čokoladna krema:

350 ml vrhnja za šlag
100 g maslaca
300 g bijele čokolade
Biskvit:
5 jaja
80 g šećera u prahu
30 g maslaca
80 g mljevenih badema

30 g oštrog brašna
30 g kakaa
30 g izmrvljenih piškota / keksa
na vrh noža praška za pecivo
60 g kristal šećera

400 g jagoda
10 g šećera u prahu
4 žlicelikera od naranče
čoko štapići i jagode za dekoriranje
PRIPREMA:
Tamna čokoladna krema:
Zakuhati vrhnje za šlag. Čokoladu i nougat natrgati na komadiće, pa uz stalno miješanje otopiti u vrhnju za šlag. Kad zakuha, skinuti s vatre i umiješati liker od naranče. Staviti u zdjelicu, prohladiti, pokriti i staviti u frižider preko noći.
Bijela čokoladna krema:



Zakuhati vrhnje i maslac narezan na komadiće. Čokoladu natrgati na komadiće, otopiti u vrhnju uz stalno miješanje. Kad zakuha, skinuti s vatre. Staviti u zdjelicu, prohladiti, pokriti i staviti u frižider preko noći. Papirom za pečenje obložiti dno kalupa za tortu promjera 26 cm. Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pjenasto umutiti (cca 6 min) sa šećerom i postupno dodavati otopljeni maslac.Pomiješati bademe, kakao, smrvljeni keks, brašno i prašak za pecivo. Istući bjelanjke u čvrsti snijeg, dodati šećer, pa još jednom dobro umutiti. Smjesu od bjelanjaka i mješavinu s kakao naizmjenično sipati u smjesu od žumanjaka i umiješati u jednoličnu smjesu. Smjesu izliti u kalup i peći 30-tak minuta na 180°C. Ohladiti. Izvaditi biskvit iz kalupa i skinuti papir.

Prerezati biskvit na pola. Oprati i očistiti jagode te ih prerezati na pola. Namočiti ih jedan sat u mješavini likera i šećera u prahu. Veći dio biskvita postaviti na dno kalupa od 26 cm. Ocijediti jagode i tim sokom namočiti oba biskvita. Pola bijele čokoladne kreme mutiti oko 2 min da dobijete kremastu strukturu, pa njome namazati donji biskvit. Na to staviti biskvit u obliku kupole, pažljivo stisnuti, prekriti o staviti u hladnjaku barem 2 sata. Ostatak tamne čokoladne kreme mutiti 1 min i tortu uz pomoć špatule obložiti tom kremom. Preostalu polovicu bijele čokoladne kreme mutiti 1 min, staviti u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom promjera 10 mm te je nanijeti na tortu u obliku ‘točkica’ tako da u sredini ostane krug promjera 16 cm. Tortu staviti u hladnjak da se ohladi preko noći.